Ernährung

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vollwertig leben

«Wir müssen uns wieder essentielle Fragen stellen»

Kunst und Kultur auf einem Biomarkt im belgischen Brüssel – das Projekt EssenCiel der Schweizer Schauspielerin Isabelle Barth bringt Menschen zusammen und schafft Raum für Austausch. Besonders während der Pandemie wurde der Marché de Gué für viele zu einem lebenswichtigen Fixstern – nicht nur wegen dem Biogemüse.

«Die Landwirtschaft den natürlichen Gegebenheiten anpassen – nicht umgekehrt»

Seit 2015 bewirtschaften Markus Schwegler und Claudia Meierhans den «Katzhof» im Luzernischen Richenthal. Für sie ist das Thema Wasser nebst dem Boden das zentralste Element der Landwirtschaft, weshalb sie Gemüseanbau, Agroforst und Viehwirtschaft auf der Grundlage einer ganz speziellen Art von Wassermanagement weiterentwickeln.

«Ich kenne keinen Bauern, der seinen Boden gern ruiniert»

Landwirt Hubert Stark aus Lutschau im Waldviertel von Österreich macht mit der von ihm gegründeten Humusbewegung einen Spagat: Er lässt den Bauern ihren Wunsch, die Produktion zu steigern, um auf dem Markt zu überleben – und vermittelt ihnen gleichzeitig den Wert des gesunden Bodens. Ich fragte ihn, was ihn am Humus so fasziniert und wie er ihn retten will.